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Balanders'

Birrificio Camuno

Chi Siamo

GRAZIANO FILIPPINI FOTOGRAFO
Dove non c’è amore il tempo è perso.
Noi un grande amore l’abbiamo.



UNA FORTE AMICIZIA,
UNA GRANDE PASSIONE

Da qui prende origine nel 2012 il progetto, il nostro, serio, impegnativo ma che volutamente si è dato un nome per prendersi un pò in giro in una sorta di scaramantica esorcizzazione. Balander in dialetto camuno significa poco di buono, inaffidabile, burlone.

Balanders’ è il nostro birrificio, incastonato nella Valle camonica e qui nasce la nostra birra. Noi siamo Gianpietro, Gottardo, Germano e questo è il nostro sogno.

Selezioniamo malti e luppoli di prima qualità per unirli all’acqua pura di sorgente che sgorga direttamente dal cuore delle nostre montagne; siamo sempre alla ricerca di nuovi sapori, di nuovi aromi, di nuove combinazioni, per creare birre uniche e memorabili, tutte 100% naturali, non pastorizzate né filtrate e senza conservanti, nate da una passione vera che si traduce in artigianalità pura e semplice: curiamo ogni minimo dettaglio, in tutte le fasi della produzione, come sapienti maestri, perché per noi la birra è un’opera d’arte che deve piacere e ispirare.

La nostra terra, dalla storia millenaria, è la prima fonte d’ispirazione e, come essa, lo Spirito della Montagna quell’aura misteriosa che ogni volta attrae il nostro sguardo suscitando in noi stupore e mistero...le stesse emozioni le proviamo quando, come in un rituale, dosiamo sapientemente tra loro acqua, malto e luppolo per dar vita al mosto di birra...

«Due volte l’anno, ma per piú giorni, dal Pizzo Badile un’immensa ombra si staglia nel cielo sereno di marzo ed in quello brumoso di Settembre: alta, solenne, appuntita, coronata da mille raggi splendenti che inondano il cielo. È un’ombra di colore grigio, a volte bluastro, che sembra attirare e al contempo spaventa, che incombe sulla Valle come uno spirito e che lentamente si abbassa per scomparire quando il sole prepotentemente fa la sua comparsa alla sommitá del monte.

(Ausilio Priuli)

Le Nostre Birre

E poi ci sono birre buone da morire ....buone e basta...
Buone perché uniscono, come quelle passioni che aiutano a diventare grandi

MIGLIAIA DI INCISIONI RUPESTRI POPOLANO LE ROCCE TRA BOSCHI E PRATI, TUTTO INTORNO A NOI...MIGLIAIA DI PITOTI SEMBRANO QUASI USCIRE DALLA ROCCIA SALTANDO CON GIOIA NEL NOSTRO MONDO. PITOTA È UN OMAGGIO A LORO, PICCOLI OMINI CHE CI PARLANO DI UN PASSATO LONTANO E AFFASCINANTE.

PITOTA Blonde Ale

Pitota é una birra ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata in stile Blonde Ale dal colore giallo dorato. Il maltato viene bilanciato da una luppolatura fine e delicata sia per aroma che per amaro. Decisamente beverina, con una gradazione alcolica di 5,5% vol,va servita ad una temperatura di 6/7ºC.

ABBINAMENTO CIBO:
affettati non insaccati e non affumicati, zuppe a base di verdura, carni bianche senza salsa.

COLORE EBC: 12 - AMARO IBU: 20

50 Cl
2 Lt
20 Lt
5,5% vol  
 
Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, orzo in fiocchi, luppoli, lievito


IMMERSO NEI MERAVIGLIOSI BOSCHI DELLE NOSTRE MONTAGNE ESISTE UN LUOGO CUSTODE DI SEGRETI E MISTERI CHE SI PERDONO NELLA NOTTE DEI TEMPI: IL COREN DE LE STRIE (OGGI COREN DELLE FATE), CHE CONTINUA A AFFASCINARE E AD INCANTARE.

STRIA Special Bitter

Stria è una birra ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata in stile Special Bitter dal colore ambrato carico. L'aroma di malto caramellato e di tostato fanno da protagonisti in questa ricetta di chiara ispirazione inglese, lasciando poi il posto all'aroma e all'amaro dei 4 luppoli impiegati e ben avvertibili che rendono questa birra piacevole da bere e dissetante. Con una gradazione alcolica di 5% vol, si consiglia di servirla ad una temperatura di 7/8 C°.

ABBINAMENTO CIBO: Salumi, insaccati, formaggi a media maturazione, arrosti di vitello o pollo, pizza.

COLORE EBC: 22 - AMARO IBU: 29

50 Cl
2 Lt
20 Lt
5% vol Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, mais in fiocchi, luppoli, lievito


UN GIOCO DI PAROLE, QUASI UNO SCHERZO, HAPA, LA NOSTRA AMERICAN PALE ALE, HA IL NOME DI UNO DEGLI ATTREZZI AGRICOLI PIÙ SEMPLICI E PIÙ COMUNI, LA ZAPPA, CHE CI RACCONTA UNA STORIA DI VITA VERA, DI SEMPLICITÀ E AMORE PER LA TERRA.

HAPA American Pale Ale

Hapa é una birra ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata in stile American Pale Ale dal colore ramato. I malti si fondono alle sfumature della segale della Valle Camonica e del miele aprendo in seguito all’amaro ed agli aromi morbidi dei luppoli americani (agrumi e frutta esotica), che rendono questa birra estremamente bevibile. Con una gradazione alcolica di 6% vol, si consiglia di servirla ad una temperatura di 8/10ºC.

ABBINAMENTO CIBO:
Carpaccio di manzo, rucola e grana, filetto di manzo alla senape dolce, pollo al curry, formaggi d’alpeggio a pasta pressata di media stagionatura.

COLORE EBC: 25 - AMARO IBU: 40

50 Cl
2 Lt
20 Lt
6% vol Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, miele, granella di segale, luppoli, lievito


UN VELO SCURO, COME LA NOTTE, UNA PRESENZA MISTICA, QUASI SACRA, AVVOLTA NEL MISTERO... MONEGA, MONACA NEL DIALETTO CAMUNO, È IL NOME CHE ABBIAMO SCELTO PER LA NOSTRA PORTER, ISPIRATI DAL SUO COLORE SCURO.

MONEGA Porter

Monega é una birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata in stile Porter dal colore marrone intenso. I malti tostati le donano i caratteristici toni di cioccolato e caffè ed il finale secco e amarognolo. Completano il profilo organolettico leggere sfumature di luppoli nobili inglesi. I 5% vol alcolici regalano buona bevibilità nonostante la complessità aromatica. Si consiglia di servirla ad una temperatura di 11/12°C.

ABBINAMENTO CIBO:
salumi affumicati, carni alla griglia, agnello al forno, salmone affumicato, tagliatelle con nocciole tostate e gorgonzola piccante, dessert al cacao o al caffé.

COLORE EBC: 44 - AMARO IBU: 51

50 Cl
2 Lt
20 Lt
5% vol Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppoli, lievito


UNA LEGGENDA RACCONTA CHE NEL LONTANO 774 NIENTEMENO CHE CARLO MAGNO INFEUDÒ LA VALLE CAMONICA, LASCIANDONE TRACCE E MEMORIE SUL TERRITORIO. CURUNA, IL TERMINE DIALETTALE DI CORONA, È UN OMAGGIO A QUESTO PERSONAGGIO DELLA GRANDE STORIA, PASSATA PER LE NOSTRE MONTAGNE...

CURUNA Summer Ale

Curuna é una birra ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata dal colore dorato. Il profilo aromatico delicatamente agrumato é dato dall’impiego di una nuova varietá di luppolo tedesco. Il corpo leggero, l’amaro elegante ed una gradazione alcolica di 4,3% vol conferiscono un’estrema bevibilitá a questa “Session Beer”. Si consiglia di servirla ad una temperatura di 6/7ºC.

ABBINAMENTO CIBO:
zuppe, pesce alla griglia, aperitivi in genere

COLORE EBC: 15 - AMARO IBU: 33

50 Cl
20 Lt
4,3% vol Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito


Dentro una Balanders’
c’è un’anima che ride

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BALANDERS’ BIRRIFICIO CAMUNO

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